徐記小餐館[美食] 第225節 (第1/2頁)
趙明柚跟著小姨進了廚房,“小姨,今天做什麼啊?”
“你們把這個蝦洗乾淨,做炸串,還有做冰粉,你們學校門口的炸串為了考試,你們好久都沒吃上了吧。”
趙明柚把蝦接過來,聽到小姨說的炸串瞬間就要流口水,這半個月他飲食安全,都是家裡做的,要不就是食堂的,什麼辛辣的,油膩的,全部戒掉,現在終於能吃了。
“是啊,我們三個喝水都是涼白開,什麼加冰的都不敢吃。”
徐小溪把面和好,做烙餅的面要軟和一些,裡面加上酵母粉,不用讓面完全發起來,半發不發的狀態餅很軟和,也會更勁道。
“就要這樣,不然萬一拉肚子進醫院,就功虧一簣了。”
徐淮拿著摘好的豆角跟韭菜回來。
徐小溪面和了不少,畢竟今天人多,不過衛旬沒在,他把裝修的事情交待了一下,就出去辦事,大概三天後才回來。
“徐池,耳東不能來嗎?”她想起來有日子沒見到陳耳東了,也不能天天補習班吧。
徐池正在擇菜,“嗯,說除了書法課,還增加了門畫畫課,江阿姨要給他好好收收性子。”
徐小溪都驚訝於這麼多課程啊。
“好吧,那你看他那天有時間來家一趟或者去店裡,來吃頓飯。”本來就瘦,這麼天天上課去外面吃,別再餓的更瘦了。
徐池哦了聲,雖然他也覺得陳耳東確實有些可憐,本以為放了暑假日子能好過一些,沒想到更難了。
徐小溪把煮好的籤子撈出來泡在涼水裡,把五花肉洗乾淨,切成片,還有牛肉,都切好,蝦剝出來只剩下蝦仁全部都串好。
炸串最重要的就是蘸料,調一個辣的,一個不辣的。
鹽,辣椒粉,白芝麻,味精,孜然粒,胡椒粉,麻椒面,這些按照一定的比例放到碗裡,另外一份是不放辣椒的,起鍋燒油,把洋蔥小蔥蔥段薑片過油炸一下,香味飄出來,再把這些撈出來,用熱油分別把這兩種蘸料都澆上,滋啦滋啦的聲音,香味也都飄了出來。
徐淮他們三個站在廚房門口盯著做的調料,很香。
徐小溪把醬料放到一旁,趁著這個油鍋開始倒上新油,炸蔬菜要低溫,不然容易糊掉。
“徐淮,你把那個托盤洗乾淨拿過來。”
蔬菜一串串的先下鍋,夏天溫度比較高,面也容易發。
“你們誰來看著油鍋,我揉麵烙餅。”
趙明柚趕緊舉手,戴上廚房門口掛著的圍裙。
徐小溪看著鍋裡這一次炸的花菜,因為人多,做的也多,串了二三十串。
“我在旁邊給你看著火,你別亂動。”主要還是怕油會滋到他。
趙明柚喜滋滋的,他覺得自己有這個潛力,做飯的好潛力。
徐小溪把麵糰在案板上揉搓一下,上勁排氣,然後揪成小劑子,擀的很薄,平底鍋洗乾淨放在灶上,只在上面淺淺的刷一層油,而且要開小火,不然烙餅不熟還會焦掉。
這個烙餅不用放很多油,不然餅就沒那種乾焦脆的感覺,而且炸串本身就會有很多油,餅比較幹一些會更適合夾餅吃。
徐小溪把餅一張張的在火上烙出來,要是搬到新家用大鍋來做菜,就會更方便,一鍋能出來三四個。
那個大地鍋就在新家裡放著呢,等到以後搬過去,可以經常在院子裡做飯。
趙明柚體驗一次就覺得做飯有些不容易,雖然看著小姨弄的很簡單。
“好了,剩下的就能炸肉的了。”徐小溪在旁邊囑咐他,拿著笊籬把鍋裡的給撈出來。
趙明柚手都在抖。
徐淮跟張懸站在一旁都笑話他。
“你剛剛不是還在躍躍欲試嗎?怎麼回事。”徐淮似笑非笑的。
趙明柚衝著他翻個白眼,咬牙切齒的。
“小姨,你看他們倆。”
徐小溪看著平底鍋裡的餅,“徐淮,你來看著這個餅,我都擀完了,就按照我剛剛烙的時候做,火不用動,你就來回翻就行,我去搓冰粉。”
徐淮哦了一聲,上來幹活。
徐小溪拿出來買的冰籽,用布包起來在水裡來回搓,一直到起泡,搓冰粉最重要的是石灰的比例,石灰是可食用的,超市都有賣,倒進去放到冰箱裡直接冷卻就行。
三個人在家裡分工做。
徐小溪把一小盆的冰粉放到冰箱裡就過去讓他們倆離開廚房。
“我來吧。”她說完嘆了聲氣,為什麼沒有一個做飯是有天賦的。
趙明柚這邊炸的就剩下的是肉了,烙餅也就只需要在火上看著火候翻動一下,尷尬的摸摸鼻子,又看看同樣被嫌棄的徐淮,乾脆閉嘴吧。
徐小溪把最後炸好的鍋裡的都用笊籬撈出來,控一下油,關上火,可真是沒少炸,旁邊烙餅還有幾個沒好,烙好的都放到了筐裡。
“我刷一下調料,一會就能好。”
蘸料用刷子均勻的刷好兩面。
“端走吧。”徐小溪讓他們把這些都端到桌子上,她看著火上的烙餅,轉身站在廚房的推拉門門口,“你們吃吧,吃就不用我教了吧。”
趙明柚趕緊搖頭,“小姨,我不是廢物哦。”
徐小溪聽完都無奈的笑笑,“快趁熱吃吧。”
徐淮先拿起來一張餅,把炸的焦脆的五花肉跟金針菇還有小白菜放到餅上,籤子拿下來,餅圓圓的一張,很乾脆,全部包裹完,他直接遞給徐池。
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