徐記小餐館[美食］ 第211節 (第1/2頁)

“小徐啊，你也忙完了？”

徐小溪停下來跟朱老師說話，“嗯，去挖了兩顆白菜，你要一顆不？”

朱老師指了指自己的菜園子裡的，“這一塊的小菠菜都吃不完的。”她把上面蓋得塑膠小棚一掀開，可真是連帶著鄰居們都吃了這一冬天都沒吃完，“對了，小徐，這些豌豆苗你拿走吧，我今天弄了一大籃子，根本吃不完。”

徐小溪看籃子裡的豌豆苗，可真嫩，正好回家做個豌豆苗酥肉湯，“好，我要點。”

朱老師到處推銷自家的豌豆苗，左鄰右舍誰路過都讓拿走一些，就這還有這麼多呢。愁人，聽到徐小溪說能要，“趕緊，多弄點。”

徐小溪給抓了兩大把，這個豌豆苗很嫩。

豌豆苗酥肉湯是四川那邊的一個家常菜，裡面的肉可以用剛剛炸好的小酥肉，也能用裹滿紅薯澱粉以後煮出來的肉片，做起來很簡單，但吃起來很鮮很嫩，湯都十分好喝，冬天要是喝上熱乎乎的一碗，就很滿足。

“謝謝朱老師，我拿走了。”

朱老師幹活都出汗了，外套脫了放在一旁。

“好勒。”

徐小溪上樓回家，先把冰箱裡的一塊裡脊肉拿出來解凍，泡在水裡，豌豆苗洗乾淨，她把陽臺上的衣服給收回來，疊好送到徐淮他們那個房間裡，開啟衣櫃，他們倆的衣服不多，都是她回來以後給添的秋冬的，春天的衣服也沒，什麼小薄外套，還有衛衣，不知道他們每年到底是怎麼過的，只能過幾天再去給他們買上兩身。

五點左右，徐小溪才開始做晚飯，把解凍不是很徹底的裡脊肉切成片，一部分醃製上，準備炸小酥肉，小酥肉的重點是裡脊肉，而且要過火炸兩遍，另外一部分用紅薯澱粉來做，做滑肉片，兩份肉都先醃製上。

徐池是五點十分左右到家的。

“小姨，我回來了。”

徐小溪在切蒜跟薑末，頭都沒回的接話，“嗯，你先寫會作業，沒作業就看電視，今天解凍肉晚了些，一會才能喝湯，對了，徐池，你今天上學穿的衣服熱不熱？”

徐池穿著拖鞋到廚房門口點了點頭，“我把外套脫了。”

“行，明天有空我給你們倆買些春裝。”徐小溪這邊準備就做麵糊，一會先炸小酥肉。

徐池捋起來袖子，“小姨，我也可以幫忙。”

徐小溪今天做的菜簡單，還真沒需要他能幫忙的了，都準備好了。

第129章 蓋房子+地鍋燉雞+薺菜豬肉包子（上）

◎“你拿著吧”◎

徐池到客廳裡開啟電視, 調到他平時放學都會看的頻道，不用看就算是聽著也是有幫助的。

徐小溪這邊在調兩個麵糊，一個是紅薯澱粉的, 一個是普通炸小酥肉的，兩個的共同點就是都要能牢牢的粘在肉上。

豌豆苗酥肉湯, 其實在四川是叫豌豆顛兒酥肉湯，做法簡單，但喝起來湯又暖和，肉又很酥脆，吃著的味道很不一樣，不是四川本地人，可能對這個湯沒什麼概念, 但很多四川人都覺得這個是四川省湯，豌豆苗燙過水，鮮嫩好吃，加上現炸的小酥肉，跟豌豆苗的清爽結合，中和了酥肉的油膩。

徐小溪先起鍋燒油把已經掛好面的小酥肉一條一條的放到鍋裡，就做一頓飯，所以炸的也不多, 基本上就夠他們三個人吃。

鍋裡油滋拉拉的響起來，小酥肉要先炸一遍, 然後撈出來複炸第二遍，小酥肉這樣能更好的外焦裡嫩, 吃起來也酥脆可口。

鍋裡的油直接倒出來放到一個乾淨的盆裡晾著, 鍋裡洗淨, 熱鍋放豬油化開, 炒蔥段跟薑末，然後直接加入熱水，把旁邊另外醃製裹滿紅薯澱粉的肉片一點點的放進去，然後拿著笊籬把豌豆苗放到裡面，直接放到鍋裡燙上幾秒鐘就把撈出來分別放到兩個碗裡，鍋裡煮開放鹽調味，然後把湯跟細滑嫩的肉片分別倒進碗裡，一碗熱乎乎的豌豆苗肉片湯就做好了，另外也基本上是同樣的方法，做豌豆苗小酥肉湯。

“徐池吃飯了。”

徐池聽到就從客廳跑到廚房裡，先自然的拿出來兩雙筷子和勺子洗好。

徐小溪把兩碗湯端到小飯桌，“吃飯吧，鍋裡還有，要是想喝還能盛。”

這會外面的溫度又降了下來，直接零下，只有中午那會大太陽曬著才暖和。

徐池沒喝過也沒見過這個湯，不過他之前也都沒見過，吃就對了，小姨做的肯定好吃，他拿著勺子直接盛了一口湯吹一下先嚐了這一口。

湯是鮮的，豌豆苗鮮嫩口，肉片經過醃製，又被紅薯粉裹滿，透明好看，肉質細嫩。

“好喝。”

徐小溪也是有好久沒喝過了，之前的後廚裡，很多來自四川的廚師師傅，這是在後廚裡做過的，很是地道，後廚都在稱讚這道湯的時候，她還說，這是對家鄉的念想，出門在外怎麼能具體的表達思鄉，就是家鄉的美食，但缺點就是越吃越想家，她當時不太理解，因為她本質上也沒家，現在是有些理解了。

“等你哥回來我給他做小酥肉的，這是炸好的，搭配著吃吧。”

徐池使勁點頭，他是捧著碗一口氣喝了三碗，湯湯水水的也沒事，喝完身上出了好多汗，但真的好吃，基本上也不用筷子，就捧著碗，慢悠悠的喝著。

徐小溪喝了一碗多，等到晚上八點多，徐淮回家又給他做了兩碗，用的就是小酥肉。

炸小酥肉的時候放的胡椒粉不少，吃起來不用再蘸料。

徐淮是把做的全部都喝完了，還意猶未盡，他第一次這麼喝，之前也吃過小酥肉，但從來沒這麼喝過湯。

徐小溪沒想到他們倆都這麼喜歡，不過現在開春，好多野菜都有了，薺薺菜肯定是要包肉包子的，還有馬英菜是要卷菜饃的，也能做菜煎餅，野菜更是含有很多維生素，多吃粗糧對身體有好處。

她準備哪天閒了就去專門挖野菜回來，還要曬黑菜，跟梅乾菜，要是想閒不住，到處都是活。

衛旬是第二天上午十點多到店裡的，他上午才從周爺爺那個村裡回來，相機裡拍了很多照片，特別滿足，然後在江縣的時間又要多延長一個月。

徐小溪把店裡剩下的最後一個燒餅，還有一碗泡菜粉絲端給他。

“沒有肉，只有一個燒餅，你陪著這碗粉絲吃吧。”

衛旬都可以，他沒意見，正好還沒吃過這個粉絲呢。

“什麼是泡菜粉絲？”

徐小溪耐心解釋了一下，最後提醒，“有點辣，你小心。”

衛旬長年在國外待著，華國的美食吃的真的少，他知道四川有泡菜，酸辣開胃，但沒想到還能做粉絲，筷子抄底一大口粉絲，又燙又辣，趕緊咬了一口燒餅，拯救一下，他吃不了辣，但好吃的，他能吃完。