徐記小餐館[美食］ 第187節 (第1/2頁)

趙樹志聽著連連點頭，剛剛是又驚又喜，心裡也亂了，這麼一聽徐老闆的，是拿定了主意，他太慌了。

“好，好，那過了年再說。”

徐小溪跟他講定以後掛了電話，又給趙昭發了訊息。

“確定嗎？一千斤。”

她想著養豬場要弄，食品加工也要做，明年肯定會很忙，但相對應的，養豬場也會拉動徐家村的一些經濟發展，提供一些基本的崗位，那到時候就可以找政府來做一下扶持，壓力就沒那麼大，不過這些都往後提。

徐小溪準備等晚上沒啥事，都一步步的寫下來，然後查漏補缺。

徐淮跟徐池都把菜都提了上來。

徐小溪脫下來外套，穿上圍裙，先把冰箱裡的牛肉拿出來解凍，現在滷製上，再泡一夜，差不多就能入味的剛剛好，把魚要先炸了，上次陳耳東很喜歡吃糖醋魚，明天他爸媽還要值班，肯定要讓他來家裡吃飯的，多一雙筷子的事情，今天先炸第一遍，明天再復炸一下。

“你們要吃細粉丸子嗎？”正巧昨天才拿回來的紅薯細粉，用這個來做剛剛好，細粉丸子，再煮個酸湯，丸子酥脆泡進來，這麼冷的天中午吃起來剛剛好。

徐淮跟徐池想起來上次做的酸湯小焦魚了，當然都沒什麼意見。

徐小溪編起來袖子就開始準備做午飯，既然炸了，也可以炸一些糖糕，蘿蔔丸子，反正都能放著吃。

蘿蔔是用青胖白蘿蔔，切碎擠完水分，跟麵粉攪拌在一起，下鍋油炸，蘿蔔是時令菜，又軟又新鮮。

徐淮過來到廚房裡蹲下來給青蘿蔔削皮。

徐小溪開始先燙細粉，剛大爺家的細粉是純純正正的手工紅薯細粉，沒加任何新增劑，切一些蔥花跟姜備用。

起鍋水開，直接下細粉，蓋上蓋子煮軟，然後撈出來過一遍涼水，在筐裡控一下水分，切碎放到大盆裡，直接加水加麵粉攪拌，打上兩個雞蛋，放鹽，味精，調味提鮮，要攪拌到能搓成圓球狀，但是又不能太硬，不然炸出來的丸子會很瓷實，沒有丸子該有的鬆散感。

蘿蔔也是同樣切碎，放到布里使勁捏一下，把水分都捏出來，再跟細粉一樣的步驟。

打鍋裡燒上油，油溫七成就可以直接炸，一隻手捏丸子，另外一隻手往鍋裡下，等到丸子定型以後就可以用筷子不定時的翻開。

徐淮跟徐池都站在廚房門口，看著鍋裡的丸子。

炸細粉丸子很快的，幾分鐘一鍋，徐小溪拿著笊籬把這鍋炸的焦脆金黃的撈出來先控油。

“能吃了，不過很燙，你們小心。”

她頭都沒回，往鍋裡下第二份。

徐池拿著一根筷子扎著一個，冒著熱氣，外面焦脆，細粉被油炸後脆脆的，咬上一口，確實很燙，但丸子裡面是軟的，還有蔥花，又脆又香，特別好吃。

作者有話說：

第115章 宴請客人（下）（改）

◎“他很高興”◎

徐小溪把鍋裡新的一份下進去才回頭看了一眼徐池, 自己也小心的拿起來一個，詢問了一下。

“味道還好吧？”

徐池被燙的直點頭，“嗯, 很好吃，裡面的細粉很嫩, 外面的又很焦脆。”

徐小溪也把自己手裡的那個輕咬了一口，好吃的，麵粉是上次打好的，細粉也是純手工做的，香，確實香，是她從前沒做出來過的香味。

徐淮也用手拿起來一個, 站在一旁吃了起來。

徐小溪把笊籬裡控好油的放到筐裡，又把第二鍋給撈出來，第三鍋放進去。

“徐淮，來，看一下鍋，我去和一下燙麵，做糖糕。”

糖糕，就是面裡包裹著紅糖, 面是用開水和成的，這樣的面會綿軟一些, 而且密封性也會更好，裡面包裹上的糖經過油炸化掉, 也不會流淌出來。

碗裡的面澆上開水, 先用筷子來攪拌, 等到慢慢的不那麼熱了, 用手和成光滑的麵糰，然後醒著就行。

徐小溪這邊忙完，鍋裡第三份的細粉丸子也就炸好。

細粉丸子總共炸了半筐，後面就是蘿蔔丸子，最後炸的是糖糕，麵糰擀成薄餅，然後一勺糖放進去，再捏在一起，然後擀成手掌大圓圓的餅，下鍋油炸，外皮焦黃就飄起來就差不多完成了。

徐淮跟徐池站在廚房裡，邊炸邊吃，這麼一會也吃了一個半飽。

徐小溪想起來自己小時候也是師父在廚房裡炸東西，自己也站在灶臺旁邊，炸完自己也快要吃飽了。

最後鍋裡把今天買的一條魚給炸出來定型，留著明天做糖醋魚來用。

炸完的油倒到小盆裡放涼，這樣平時炒菜的時候還能用的，鍋裡也不用刷，趁著油鍋，翻炒上兩個番茄，炒出來沙，倒上水，再放上一把上海青，還是趙明柚給送來的，一把細粉放進去，調味，醋是關鍵，需要多放醋，等到湯開，撒上一把芫荽，再倒上香油，瞬間整個屋裡都是香味。

每人先盛出來一碗熱氣騰騰的。

三個人圍坐在小餐桌旁邊，捧著熱氣騰騰酸湯，旁邊的一筐丸子跟糖糕都放在一起，丸子可以放到湯裡蘸著吃，或者是喝一口開胃的酸湯，再吃一口焦脆的丸子，都很適合冬天。

徐淮吃了一口糖糕，外面跟裡面都很軟糯，咬一口，就能看到裡面的化了的糖，甜味全部浸透到面裡，特別好吃。

徐小溪喜歡喝這個酸湯，一碗半，又加上一些丸子，吃的很飽。

徐淮跟徐池都是各自兩碗湯打底，丸子都不知道吃多少。

過年就是這樣，吃吃喝喝的，中午飯吃完，徐淮收，拾好廚房。

徐小溪下午把之前從趙樹志家拿的豬蹄從冰箱裡拿出來解凍，然後就高壓鍋給燜上，不放任何調料，明天用小米辣，醋，檸檬來做湯汁調拌。

三個人坐在客廳裡還打了一會撲克，徐小溪看他們倆玩撲克還會算牌之後，就不跟他們倆玩了。

她下午把解凍的一塊牛肉都給滷上，燜著電飯鍋裡，一直開著火，放了一鍋水，最後滷完要一直泡著，這樣會更入味，明天吃的時候直接拿出來切成薄片涼調就可。