徐記小餐館[美食］ 第184節 (第1/2頁)

鍋裡已經都洗乾淨，直接倒上半鍋水，今天家裡人多，然後把剛剛的肉還有骨頭都放進去，蔥段姜也是扔進去，料酒。

“就這麼燉就行，一直到鍋裡的肉燉熟燉爛，湯燉開。”

趙大娘看著還笑著點頭，“你別說，是挺簡單的，都不用炒。”她又從另外一個小鍋裡端出來面盆。

“一起來就和的面，要吃自家做的饅頭，這面也發了，我給揉上一些，順便做個餅。”

羊肉湯就配餅吃，“正巧想學著做個酥餅呢，小溪，你教教我。”

徐小溪點點頭，“大爺，把這個小鍋給燒上。”

一般家裡這種地鍋的廚房裡是放著兩個鍋的，一個是用來專門燒湯熱饅頭的大鍋，一個是平時炒菜的小鍋，灶底自然是連著的，所以燒火的人能自己一下子管兩個灶。

徐剛大爺是讓幹啥就幹啥，這邊抓著一把柴火就把火給燒上。

酥餅最關鍵的是油酥，鍋熱燒油，一個碗裡放上面粉，在放一些鹽，一勺熱油澆在面上，用筷子快速攪拌均勻。

趙大娘還沒這麼做過，她烙的餅就是擀平，然後中間放上油鹽味精，再撒上蔥花，其他的就沒了，“其他的還咋做，你跟我說，不用你動手。”

徐小溪習慣性自己做，也快，這會只能繼續說。

“就把這劑子跟平常一樣擀平擀圓，再把油酥鋪在上面，然後把這個餅沿著這個中間切成一個個的小扇形，然後在摺疊的壓上，最後封口，再擀開，然後放鍋裡油煎就行了。”

趙大娘聽她這麼說，本來要下刀切餅的時候手頓住了。

“啥是扇形？”

徐小溪只能上手在餅上比劃了一下，“就這麼切。”

趙大娘這才明白下來，“是小三角形。”她這就知道了。

李青跟徐剛大爺在旁邊都哈哈笑了起來。

“還是我們小溪有文化，這以後要是不讀書，學做飯都不會。”徐剛大爺這邊小鍋裡的火先撤了，一會烙餅的時候再燒。

趙大娘手下切好，然後按照小溪交的都疊好之後封號口再來擀，聽他說的話，很是認同，反正她覺得能考上大學的腦袋瓜都聰明，肯定幹啥都能成。

“那是，你以為誰都能幹好大廚師的。”

徐小溪哭笑不得，上了年紀的長輩都是認為自己吃了沒文化的苦，再讓自己重新來一次，肯定會好好讀書，考上大學，也不用面朝黃土背朝天。

這邊一個餅擀好，李青來掌勺，開始烙餅，趙大娘接著擀，第一個知道以後後面的做起來就得心應手了。

徐常亮開著自家的車也買菜回來了，他直接提著進了堂屋放在桌子上，看三個孩子在看電視，也沒說話，就又來了廚房，到門口就聞見了香味。

“現在過年人多起來，買菜的人也多。”說完又瞅了一眼，“還烙的餅嗎？真香。”

李青手下拿著鏟子，然後翻餅，“小溪教的，咱媽給擀的，看起來就香，以後咱們都這麼做。”

徐常亮看看徐小溪想起來個事情，剛剛回來的路上碰見徐二叔了，就他自己站在路邊，都是三五一群的站在一起揣著手嘮嗑呢，徐家村都知道他是啥人，也沒人願意跟他站在一起說個場面話，自己騎著車就直接過去了。

“行，這餅多烙點，我這都餓了，最低能吃倆。”

趙大娘聽見他這話，看看手裡的餅，想著今天的人可都是能吃的，“那今天就不蒸饅頭了，都烙成餅，明天再發面蒸。”

徐常亮點頭，“行，明個再說。”

一直到餅都烙好，燉羊肉的湯才好，羊肉湯燉的奶白還濃稠，一般是好羊肉才會燉的出來的，如果外面的羊肉湯只白不濃稠，一般就是勾芡出來的，像這樣自家燉的沒放任何東西的才最香。

“下一步咋辦？”

李青拿著勺子問徐小溪。

徐小溪接過來一個洗乾淨的盆子，“把這一整塊羊肉給撈出來，然後撕碎，小白菜跟細粉直接下鍋，調味就可以了。”

李青聽著手下就動起來。

趙大娘把切好的一筐脆鮮的小白菜放到鍋裡，再拿過來一把自家做出來紅薯細粉放進鍋裡。

徐小溪來調味，然後蓋上鍋蓋繼續燉煮。

李青還戴著個手套撕肉，肉已經完全燉爛了，撕起來也快。

“這會放到碗裡再澆湯也行，或者是全部都放到鍋裡，再盛也可以。”徐小溪站在一旁。

趙大娘把餅都切成了一塊塊的，然後又洗碗洗筷子的。

“直接放到碗裡，誰再喝再放。”徐剛大爺還坐在小馬紮上燒火，但看著盆裡的肉，這頓飯要不是小溪來，肯定做的沒這麼好。

李青也點頭，把撕好的肉每個碗裡放上一把。

鍋裡的湯菜跟細粉都煮好了，最後倒上香油，胡椒粉也多倒一些，這個能提羊肉的味道。

趙大娘每個碗裡都給盛好。

徐常亮兩隻手端了兩碗到堂屋裡。

“仨孩子，快洗手吃飯了。”

徐淮徐池徐年都趕緊就站了起來，忙著到廚房裡幫忙端飯。

徐年比徐池大，比徐淮小，三個人也能玩到一塊去。

徐常亮又把買回來的菜都開啟，連帶著袋子套到盤子裡，這樣也方便，買了六個菜，兩個冷盤，四個熱菜。

一個長飯桌，大家都能坐得下。

徐常亮剛剛就饞這個餅，立刻就拿過來一塊先咬了一塊，又酥又脆的能掉渣，吃著可香，再捧著碗慢慢的喝了一口羊肉湯，香，胡椒味提鮮，再撈出來一筷子細粉跟白菜，更鮮亮，真好吃，特別的是這個胡椒是點睛之筆了。