徐記小餐館[美食］ 第121節 (第1/2頁)

賀慣中在會客廳跟在父親身邊待客，又實在擔心廚房，如果今天的菜做砸了，那才是真的是出了大事，他交代好轉身就又不放心的去了廚房裡。

徐小溪在一盤盤的備菜，今天不用擔心菜的問題，都是很好的食材，要求也都是按照那天寫的要求來做的。

賀慣中本想進去提醒她一下，或者打電話找自己之前定好的大廚人選，但看到她切菜的手法，刀碰撞在案板上十分有秩序的聲音，跟已經切出來整整齊齊的菜品，還是沒吭聲，沈叔叔應該不會做沒把握的事情。

徐小溪把菜全部備齊才十點半，她開始著手燒魚跟雞。

但江縣這邊的小雞燉蘑菇，其實用的蘑菇是本地的小土蘑，裡面還會放粉條，冬瓜之類的，徐小溪看了一下備的菜確實有這幾個配菜，這是最家常的做法，又想著這次的選單，也是做了最普通的家常菜。

差不多十二點十五分，賀慣中就已經安排上菜，最先上的是冷盤。

徐小溪冷盤是最後開始拌的，涼拌豆角，要求豆角上鍋蒸熟，然後拿出來過涼水，這樣的豆角會更勁道一些，搗碎的蒜汁放鹽醬油，小磨香油直接涼拌，這樣做豆角的方法是江縣普通的家庭裡夏季常吃的一道菜，早上涼脆可口，蒜汁辛辣提神。

涼拌粉絲就更是好說，用的也是招遠粉絲，泡軟的粉絲裡面放上脆香的麻花，鹽，醬油調味調色，最後還是要放香油。

涼拌豬耳朵跟牛肉都是滷製好的，只需要切下來自己調拌就可，徐小溪剛剛聞過味道，看了色澤，這是傳統的大酒店後廚的滷製方法，一般都是這樣，無功無過的，但根據放鹽的不同程度，這個味道會偏鹹，不知道那個廚師做的時候是不是沒注意。

幫忙的阿姨們給挨個上菜。

徐小溪在廚房裡最後出菜，涼，熱，大菜。

賀老先生坐在主位，看著這桌子上的冷盤，聞到的香油的味道，就應該是這個味道，他當年被迫離開家鄉，在海外顛沛流離數栽，雖然後來發家致富，但最愛的就是小時候的味道，也是家鄉的味道，那個時候家裡窮苦，印象中母親用一碗麵糊，裡面放上辣椒，再放上鹽調味，放鍋裡蒸熟，最後才滴上家裡最珍貴的香油，就這道菜他後來也找人做過，但再也沒吃出過那個味道，甚至就連個正經的菜名都沒。

“各位不用客氣，這次就是我們家鄉的一些很基本的家常菜。”

坐在右邊燙著捲髮，脖子上還戴了珍珠項鍊的漂亮看不出來的年紀的女士開口。

“賀大哥，我們就客隨主便。”

其他人也紛紛點頭。

徐小溪把肘子最後調好的湯汁配上，看了一眼時間，十二點半整，只有長壽麵，這個是要求一點左右上的，她面早早的和好，也揉成細長均勻的長條盤在油盤裡，現在只用把麵條盤細就可，長壽麵一般都是要求一根不斷地，也並不難。

阿姨看準備好也上手把肘子給端了上去。

這會菜也就全部上齊。

賀老先生很願意品嚐美食，特別是這樣的十二道菜，為什麼沒做太多，主要是他覺得大家都吃不完，會浪費，直接也就定了這麼一些，他先夾了一塊涼拌的牛肉，牛肉本就是滷製好，味道就已經定下，調的時候斜著切上蔥段，跟切成片的牛肉一起，一筷子要夾上牛肉配上一段蔥，又解膩又勁道，更是好吃。

賀老先生吃第一口牛肉的時候其實有些失望的，沈老弟把這位廚師給自己推薦的神乎其神，但這道牛肉做的就有些一般，蔥段切的稍微有些大，牛肉片的倒是整齊，但有說不上來的感覺。

賀慣中對父親的表情再熟悉不過，他還沒動筷。

剛剛的珍珠項鍊女士突然豎起大拇指，滿臉驚奇的樣子。

“這道回鍋肉炒的十分好吃，肉不膩還很香，這個青椒後味有些辣，剛剛好，吃著我都想要一碗米飯了。”

賀老先生有些懷疑，怎麼可能？桌子上的大盤子順著就轉了過來，他夾了一塊嚐了一口，現在這會還有些燙，肉質炒的很是細嫩的同時還很香，確實很好的手藝，他乾脆動了最大的一塊東坡肘子，看著色澤濃郁，夾的是上面那層q彈可口的皮，蘸上了湯汁，入口即化，肉質嫩滑，絲毫不膩，燉的火候明顯很到位。

“來，嚐嚐這個，真不錯。”他現在就懷疑那道涼拌牛肉有問題。

賀慣中吃到別的菜之後也是震驚，他也是個會吃的，別說省城，就是國內外也基本上吃了不少，但很少說用驚豔兩個字來形容的，而且這道菜確實很普通，但就是有別的廚師做不出來的味道。

徐小溪十二點五十五分讓阿姨把長壽麵端上去。

一碗麵條冒著熱氣，裡面擺放的也很精緻，小番茄，兩顆青菜，一個圓圓的荷包蛋窩在上面，因為滴的有香油，上面有點點油花，看起來很是誘人。

賀老先生這會把十二道菜已經品嚐完了，他覺得涼拌豬耳朵跟牛肉的味道一般，主要應該是在滷製的肉質上，不過這些都暫時不說。

“賀大哥，你這碗長壽麵是真的漂亮。”坐在左邊的差不多六十多歲一位梳著大背頭的男士說道。

賀老先生拿起來筷子挑起一下，確實是一整根，他往年也吃過過的，但今年因為有前面的菜做了榜樣，就更期待這碗麵條。

一口下去，嫩滑勁道，湯鮮提味，好吃，他今天把一整碗麵條都吃完了，就連湯都喝了好幾大口。

這十二道菜其實基本上沒怎麼剩下，一是人不少，菜倒也不多，二是做的實在好吃，總是忍不住多夾幾筷子。

徐小溪其實做了一中午的飯並不太餓，她在廚房裡拿到一個番茄，洗乾淨，圍裙都沒來得及摘下來，隨便坐在臺階上啃起了番茄，汁水大也很甜，就是番茄味少了些，沒自家院子裡種的好。

阿姨進來廚房打掃衛生看到好好地漂亮小姑娘不吃飯啃番茄。

“你可以給自己做點飯吃，這個主家很不錯的，待人也大方和藹，事很少。”

徐小溪擺擺手，“我也不太餓。”

阿姨看徐小溪也挺好說話的，邊收拾衛生邊跟她嘮嗑，“你這看著年輕，手藝咋這麼好，我剛剛出去就聽見他們在飯桌上誇這些菜了。”

徐小溪聽到她這麼說，也是放心不少。

“謝謝阿姨。”

阿姨也不是多話的人，也沒在多說，埋頭收拾垃圾。

徐小溪吃完番茄又吃了一根脆綠的黃瓜，嘎崩嘎崩的，特別好吃。

賀老先生已經跟好友們到樓上去欣賞畫作。

賀慣中自己到廚房裡來，就看到徐小溪編起來袖子，隨意灑脫的樣子，真是奇怪，這樣好的手藝居然會甘心待在江縣那種小地方。

“徐師傅，今天中午的飯做的很好吃，不過我爸託我問你一個問題。”

徐小溪聽到他的聲音才看到人過來，也站了起來，“您問。”

“牛肉跟豬耳朵為什麼味道一般？”賀慣中也很奇怪。

徐小溪略皺了皺眉頭，“是您家採購的滷好的牛肉跟豬耳朵沒做好，偏鹹，我在牛肉里加大了蔥的份量，想試著讓辣味遮蓋掉鹹味。”