第59章 香辣牛肉醬夾饃，拌米飯。 (第1/3頁)

◎“明天還能吃嗎？”◎

徐小溪把新鮮的牛肉, 手動切成比黃豆稍微大一些，因為一會過油炒過以後會變小，而且這樣吃起來會更有嚼感, 吳老闆給的這麼一大塊拎一下, 大概有五斤多，這很多, 切好放進去一個盆裡, 套上保鮮膜，放到冰箱的保鮮層。

她把店裡收拾乾淨, 這會都十一點了, 騎上小電動車回家，這會太陽雖然有些大，但並不曬, 騎在街邊陰影很大，會稍微遮掩一些日光，還有些微風吹著, 很和煦。

每天回家都走這條路，騎的也並不快, 還跟路邊底商開店的街坊鄰居們打招呼, 不過今天比往常都格外的早一些，電動車停在單元樓下在充電樁充電, 因為這邊住的基本都是老人，他們早上吃的早, 所以中午十一點多就開始做飯, 到處都是飯香味, 還有鍋鏟炒菜碰撞鍋底出來的聲音, 各家各戶基本上都會時不時的有些動靜, 雖然看起來有些吵，但是卻讓人感覺到很安靜的。

趙奶奶中午家裡一直都在放梨園春，這是每天的特定節目，門沒關嚴，進了樓道都能聽到唱戲的聲音。

徐小溪到家裡先換了睡衣，洗洗臉，又把換下來的衣服放到洗衣機裡，自己煮了一碗泡菜粉絲吃完，清爽可口，酸辣開胃，洗好碗筷，洗衣機的衣服晾曬好，就去睡午覺，早上起來的比較早，現在是真的很困。

徐家村。

徐姑姑今個過來走八月十五中秋節的親戚，這邊的習俗是出嫁的閨女，在中秋節之前一定要回孃家，帶上月餅，親爹親孃不在，就要到兄弟家裡，這就是老人常說的，孃家一定要有人，不然年紀大了，人家都回孃家走親戚，你沒個兄弟，都沒地方吃飯。

徐二叔到鄉里冷盤店裡點了幾個菜，一家人圍坐在一起，說話吃飯。

“小溪那妮子就這麼說的，本來想著她結婚嫁出去了，你到時候再找找別的親戚一起來說她，讓她嫁人之後把家裡的房子跟宅基地讓出來。”

徐姑姑五十多了，頭上很多白髮，雙手也很枯燥，臉上很多皺紋，她是一心為孃家著想的，雖然跟徐二哥家裡這邊還隔著一層，不是親生的兄弟姐妹，但不能胳膊肘往外拐，那都是孃家的東西，真要是嫁人了，那就是便宜了男方。

李玲玲也坐在一旁細細聽著，很是驚訝。

“小溪不會生啊，那誰會娶她。”

徐二叔皺緊眉頭，她胡說八道呢，怎麼可能不會生，但重點是在於後面是不是真的欠了那麼多錢，這誰也說不準，可帶著兩個拖油瓶確是實實在在的，肉眼可見的，要是倆閨女還好，養到長大嫁妝就簡單的給幾床被子，而且閨女還能往家裡賺錢，但是男孩，就得買房子準備彩禮。

“你真信啊，明顯就是她在胡謅。”徐姑姑是不相信的。

徐天化給自家媳婦使一個眼色，讓她趕緊閉嘴。

徐姑姑又看看徐二哥的臉色，“那咋辦，現在啥辦法都用了，那死妮子是半點都不管，油鹽不進，我記得以前她不是這樣啊，咋變這麼多。”

徐二叔給自己倒上一杯酒，“她現在就是個狗脾氣，逮誰咬誰。”

“這小輩就應該在家裡聽長輩的，哪有女孩子跟男孩子爭家產的。”徐姑姑從小受到的教育理念裡也從來不是這樣的，她家大閨女結婚的彩禮都是交給自己的，但二閨女是白讀了大學，現在在外面工作都不給家裡來個電話，每次給她打電話，就是工作忙，不願意接，真是白供養了。

徐二叔很發愁，畢竟就徐小溪手裡帶著的兩個孩子，就嫁不出去。

“先這樣吧，她那個飯館不是生意不好嗎？早晚倒閉，她在縣裡誰也不認識，這麼多年沒回來，缺錢的話還要找咱們這些親人。”

徐姑姑也是這麼覺得，他們才是一家人，那倆小子雖然是姓徐，可也不是真正的徐家人。

徐小溪下午睡醒三點多，精神很好，收拾了一下就又騎著電動車出去，今天下午就準備把四川泡菜跟牛肉醬都做出來。

牛肉醬的重點在於裡面的牛肉粒一定不能做出來之後是乾巴的，而香辣味的，香辣感一定要足夠，不能只能感受到香或者只有辣。

徐小溪到菜市場買了一些蘿蔔，豇豆，筍，香菇，以及一整瓶的泡汁朝天椒，這個可是出辣味的關鍵，泡菜大概就做這幾種，筍泡出來清爽脆口，辣椒，小蔥都要多一些，香菇是放在牛肉醬裡的。

賣配料的老闆三十多歲，也認識徐小溪。

“小徐老闆，今個做什麼啊，怎麼弄這麼多大料。”她邊說邊給分類裝到袋子裡稱重，大料其實單價都不低的。

“做牛肉醬的。”徐小溪選大料，一看二聞三觀察，熬製醬，大料要出味，才是關鍵，有些大料會是假的。

配料老闆這邊一兜兜的都給稱好，“我中午去你店裡，看關著門就又回來了，聽說這兩天早上隊伍都排的很長。”

徐小溪笑著點頭，“是，所以賣完的也早，就早早的下班了。”

配料老闆把這些都算好價格，“掃這邊就好。”

徐小溪付好錢提著東西回去，先拿出來之前的罈子，一般最好是用土陶的，但店裡只有玻璃的，不過這樣也能隨時觀察裡面的情況，再倒進去高度白酒清洗一遍，然後就放到旁邊晾曬，讓白酒揮發掉，因為四川泡菜最大的要求就是無油無水，這樣醃製出來的辣，就是很清爽的辣，蘿蔔，筍，豇豆，都洗乾淨，蘿蔔切成有點厚度的長條，筍也是片狀，不用太厚，豇豆切成小段，然後就放在鍋排上去晾曬，上午切好的牛肉也拿出來泡在水裡，去一下血水，因為是早上現殺的，新鮮的，所以也沒再另外煮一遍。

徐小溪又拿著碗到對面何薔家裡挖了兩碗黃豆醬，這是她婆婆在家裡做好給弄來的，給兩口子下飯吃的，之前她嘗過一次，味道真是很好。

何薔開啟醬缸，用了一個大勺子挖醬，“就兩碗夠嗎？你這麼好的廚師能用到我們家的黃豆醬，你別說，我還挺驕傲的。”

徐小溪聞著這味道，香，好的醬總是有種難以言說的香味，到底是我們國家勞動人民的智慧。

“因為確實做的特別好啊。”

何薔婆婆也是做了很多年，從年輕的時候就學會，一直到現在。

“我回頭就告訴我婆婆，她肯定高興。”

徐小溪端著挖出來的黃豆醬，“我一會給你轉錢，這是給客人做的，人家掏錢，你可別說不要。”

何薔本來也是想拒絕的，都是鄰居，就兩碗黃豆醬的事，還能用著收錢。

“既然你這麼說，我不客氣了。”

徐小溪端著黃豆醬就趕緊回去繼續忙了，起鍋燒開水，然後放進去配好的香料，煮開放涼。

把泡菜的準備工作做好，就起另外一個鍋，炒花生，這是個慢活，花生要炒香，火太多會容易糊掉，要炒的脆香，最後趁熱把皮去掉，然後再用擀麵杖擀碎放到盤裡。

接著就是要來做牛肉醬，熱鍋涼油倒進去，泡菜是不能見油，而牛肉醬相反是需要大量的油，自家做的沒有防腐劑，要想儲存的長一點，可以多放油，用的就是菜籽油，很香。

油燒到大概六七成熱，然後把蔥，姜，八角，大量的辣椒，大料都放進去炸出香味，再用笊籬撈出來，這會的油已經全是大料的香味，鍋裡的油要剛剛能沒過牛肉，牛肉泡過水剛剛拿出來控了一下，全部倒進去，蓋上鍋蓋，炸到所有水分都出來，掀開鍋蓋用勺子推一下，要掌握好火候，牛肉粒要炸的酥香有嚼勁，再把需要的各種調味放裡面，因為做的是香辣的，辣椒量有些多，牛肉醬顯得顏色已經是對的了，濃油赤醬，很是好看。