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徐小溪上前看了一下餡，明顯一看裡面就只有幾根蔥，還切的很大，啥也沒有，然後牛肉粒太大，估計牛肉裡面都沒入味。

“吳老闆，把這個肉餡倒到案板上，然後再剝三根大蔥來。”

吳老闆哎了一聲，立刻就幹活。

關美麗這次倒是沒開口，主要是上次她包出來的包子確實不好吃。

徐小溪把剝好的大蔥跟牛肉一起剁，這樣在這一步就能把大蔥的辣味跟肉餡更好的融合，餡切好，她聞了一下味道，看肉餡的顏色，就又加了一些調味料開始攪拌。

餡料處理好，再去揉麵團。

面發的倒是很好，但排氣排的不夠，這樣就包包子，蒸出來的肉包子只會裂開，什麼餡的湯汁都包不住，沒排好氣的麵包上的包子，吃起來會更軟，但一點都不勁道。

徐小溪開始揉麵，揉好之後就直接放著，“再醒個五六分鐘。”

關美麗有些不理解，“為什麼啊？不能直接包嗎？”

“阿姨，再醒一醒，然後再揉一下，包出來的包子皮會更勁道，餡裡的湯汁也能更好的封住。”

徐小溪笑著解釋了一下。

孟秀秀現在對徐小溪滿眼都是崇拜，她性格柔和，這輩子沒什麼大的出息，就只能家裡轉，帶孩子生孩子，她最羨慕的就是像徐老闆這樣，能獨擋一面，有自己的一技之長，她想等到這個孩子生下來，她也準備去學自己想學的，不要一直在家裡待著。

等了幾分鐘，徐小溪再簡單的揉了幾下麵糰，形成長條，再分成大小一樣的劑子，擀皮包包子。

吳老闆會捏包子，幾個人坐下來都圍在一起包了起來，但他一接到徐老闆擀的皮瞬間就明白了過來，麵皮又滑但又沉，然後就是不同的厚度，中間的部分要比邊緣的更厚一些，而且在捏包子褶子的時候也能明顯的感受到面的勁道，看起來包包子很簡單，沒想到裡面還有這麼多的技巧呢。

徐小溪擀皮，他們幾個包，動作很快就把包子都給弄完了。

“可以上鍋蒸了。”她話音剛落就看到大家包的包子形狀，還有捏的褶，她略微皺了皺眉頭，有些不習慣，但也算了，不可能每個都是自己包的，也不能都長一樣，不過沒事，皮沒什麼問題，應該味道不會差了。

吳老闆也發現了徐老闆剛剛那一瞬間的皺眉頭，然後看到這些包子有些醜，唉，幸好是自己吃的，沒事，問題不大。

這邊包子蒸上，徐小溪去那邊的大廚房裡看醃製的跟燉煮的過程，交待人把這個煮的時候一定熬到湯汁全部都收到牛肉乾裡，不能剩下一點，這樣味道才能全部進去，最後再用烘烤機，兩百到三百度之間就行。

其他幾個人全都不關注牛肉乾了，都在那邊的廚房裡看蒸屜裡的包子。

徐小溪看一下鍋裡在燉煮的部分，沒什麼問題，才從大廚房裡出來。

吳老闆是吃的行家，一個大廚房裡放了很多裝置用來加工牛肉乾，現在蒸包子的廚房就是正常的吃飯用的。

徐小溪把做風乾牛肉的注意事項逐條寫下來發到吳老闆的是手機上。

“其他的就沒了。”

吳老闆之前請的廚師從來沒人告訴過他還有這些問題，拿起來手機翻看了一下。

“行，我一定按照這個來做，對了，吳老闆，那個麻辣牛肉醬我們家吃完了，有時間你告訴我，我還得找你幫忙。”

他說到最後都覺得自己離譜，這邊牛肉乾跟包子還沒出鍋，另外的就又給惦記上了。

徐小溪理解他，她之前也經常遇到過，那些太太們比吳老闆更直接，上來都是談價錢，也不會問她時間。

“行，到時候我跟你說。”

吳老闆覺得徐老闆人特別好，特別善良。

這邊到點包子也出鍋。

關美麗想上手掀開蓋子看看。

吳觀趕緊拉著姥姥的胳膊，“姥姥不行，要讓徐阿姨來，徐阿姨掀開的好吃。”