第58章 (第3/3頁)

蘇千涼不好意思讓他們忙碌了這麼久，最後什麼東西沒吃到就回去了。

想了想，她想起拔芥菜時看到的大頭菜。

其實大頭菜也是芥菜的一種，芥菜不過是一個通稱。

蘇千涼拔了幾顆大頭菜回來，剝下大頭菜的葉子。

剛準備舀水洗，就被明高陽搶走了：“老師，這種小事放著我來，您動動嘴就可以了。”

蘇千涼也沒和他搶：“這個叫大頭菜，洗乾淨葉子，用手撕成小塊，硬的梗不要。”

洗乾淨之後，熱鍋倒油，先放花椒炒出香味，然後把花椒撈出來，再放辣椒炒。

“做爆炒大頭菜的時候特地去除花椒，是為了之後吃的時候方便一點，不用一顆顆地去。”

辣椒炒到變色，把大頭菜丟進鍋裡炒。

大頭菜炒軟之後就可以加蒜加鹽，快速出鍋。

“這道菜主要注意的地方是火候，火候太大，大頭菜會焦，火候太小，又不容易熟。”

明高陽：“老師，以防萬一，我可以用小火慢慢地炒，多炒一會兒嗎？”

“你可以試試，到時候把你和我的爆炒大頭菜放在一起，嚐嚐兩者的區別。”當然，蘇千涼絕對不想吃用小火慢慢熬熟的菜。

這種做法，不管用的是什麼菜，最後做出來的成品都是相似的味道。

兩個字：難吃。

爆炒大頭菜的步驟和爆炒蘿蔔絲沒差多少，明高陽沒有吃蘇千涼做出來的成品，直接動手做了。

他不明白為什麼大頭菜的葉子要用手撕，還要去掉硬的梗，這麼麻煩。

葉子用刀切，什麼都沒丟，用小火慢慢炒了一份出來。

兩份爆炒大頭菜並排放置，嘉賓和觀眾們不管是先吃蘇千涼的，還是先吃明高陽的，最後全部果斷站在蘇千涼的一邊。

就連明高陽自己也覺得老師做的更好吃一點，但他不懂。

“老師，同樣的做法，為什麼你的更好吃呢？”

“千涼妹妹做的，口感更加脆爽。”

“兩人做菜的過程好像也沒差太多，怎麼味道差了那麼多？”

“是因為小火的緣故嗎？”

“還是沒有用手撕？可是手撕和刀切有差嗎？”

觀眾們努力尋找問題所在，大致從兩人做菜的區別當中找到了原因。

蘇千涼解釋道：“爆炒大頭菜要的就是脆脆的口感，你用小火煮那麼久，蔬菜全部軟爛，口感自然不好。”

“那手撕呢？”

“用手撕成小塊，是為了能夠更入味。”不用明高陽再問，蘇千涼說了下去，“丟掉硬的梗，是因為梗太硬難熟，和葉子放在一起炒，影響口感。”

明高陽回憶自己的做菜過程，確實是為了炒熟那些硬的部分而多炒了一會兒，這才導致本來就熟的大頭菜變得更加軟爛。

原來如此！

得知原因以後，明高陽的爆炒大頭菜雖然還沒做到蘇千涼的那種程度，多少味道還算可以。

吃過晚飯，其他人抱著醃製芥菜的玻璃甕結伴回了營地，明高陽陪蘇千涼飯後散步一段路。

關掉兩個小蜜蜂機器人，他忽然說：“老師，我的火系能力好像到九級了。”